درباره ما

مقدمه

شیرینی‌ يزدی يكی از خوشمزه‌ترين شیرینی‌ها‌ی ايران و سوغات استان یزد است. اگر گذرتان به يزد افتاده باشد حتما شیرینی فروشی های اين شهر را با عنوان حاجی خلیفه ديده‌ايد. شیرینی پزی در يزد سابقه‌ای طولانی دارد. در اين شهر تاريخی شیرینی‌های سنتی مانند باقلوا، قطاب، انواع لوز، کیک یزدی، پشمك، نان‌برنجی و حاجی بادام تهيه مي‌شود كه پيشنهاد مي‌كنيم اگر هنوز به يزد سفر نكرده ايد، تجربه چشيدن طعم اين شیرینی‌ها را از دست ندهید.

پیشینه حاج خلیفه ها در یزد

حاجی خلیفه در اصطلاح يزدی به قنادی هايی گفته مي‌شود كه شیرینی‌های محلی توليد مي‌كنند و مي‌فروشند. به همين دليل در همان ميدان اميرچخماق و محوطه‌های اطراف اين ميدان مانند خيابان امام و خيابان قيام، شاهد مغازه‌هايى هستيد كه تابلوی حاجی خلیفه را بر سردر خود دارند.

شیرینی‌فروشی حاج خلیفه رهبر و شركاء در ضلع شرقی ميدان تاريخی امير چخماق يزد، نه تنها معروف‌ترين شیرینی‌‌فروشی يزد است، بلكه جزء مشهورترين و تاريخي‌ترين قنادی های كشور است.

اين شیرینی‌فروشی بيش از 100 سال قدمت دارد و حتی چند سالی است كه ساختمان آن به ثبت ملی سازمان ميراث فرهنگی و گردشگری رسيده است. در سال 1295هجری شمسی مطابق با سال 1916 میلادی، يكی از متخصصان رشته شیرینی‌سازی اصيل يزد كه در عصر خود سرآمد استادان شیرینی‌سازی ايران بود، با احداث كارگاهی كوچك در بازار تاريخی حاجی قنبر يزد موسسه‌ای را بنيان نهاد كه امروز به نام بنگاه شیرینی‌سازی حاج خليفه علیرهبر و شركا در سراسر دنيا شهرت دارد.

اين استاد بزرگ در تمام دوران فعاليت توليدی با استفاده از تخصص و تبحر خود و به‌كار بردن مرغوب‌ترين مواد اوليه طبيعی موفق شد با توليد انواع شیرینی با كيفيت و كم‌نظير، نام شهر باستانی يزد را مترادف با شیرینی‌های موسسه خود در سراسر گيتی پرآوازه سازد.

همچنين مرحوم حاجی مرتضی شیرینی‌ساز و مرحوم حاجی حسن فردوسيان موسسان و شركايی بودند كه از بدو تاسيس كنار مرحوم حاجی خلیفه علیرهبر بوده و حالا فرزندان و نوادگان نامبرده، راه ايشان را ادامه مي‌دهند. البته در شهر يزد شیرینی‌سازان ديگری نيز با پيشوند كلمه حاجی خلیفه، محصولات خود را عرضه مي‌كنند، به طوری كه بافت قديمی شهر يزد كه يكی از شلوغ‌ترين و پرگردشگرترين مناطق يزد است، بیش از 50 شیرینی‌فروشی سنتی يا حاجی خلیفه دارد.